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眼前正在厨房忙碌的尼古拉·圣乔瓦尼出生于意大利那不勒斯的餐饮世家。2015年，尼古拉首次到访中国，协助重庆一餐饮企业解决西餐厅的跨文化管理难题。
走进重庆，尼古拉倍感亲切，原定一月的停留计划一再延长，基于足迹遍布20多个国家的餐饮从业经历，尼古拉围绕中西饮食文化创新融合开启创业，业务范围涵盖基础培训、后厨管理优化、全案概念设计、菜单研发等。
在尼古拉看来，美食是文化交流的一种载体。他认为，美食的融合创新不是简单的食材大杂烩，而是两种文化的互鉴相融。
闲暇之余，尼古拉还尝试做自媒体博主。他告诉记者，希望搭建一个真诚、无门槛的线上美食交流平台，分享展示烹饪技术，与海内外美食爱好者互动。
(景诗雁 毛茗樟 重庆报道）
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